“明前茶(cha)”即清(qing)明節前采(cai)制的(de)茶(cha)葉。清(qing)明前，茶(cha)樹經(jing)歷了寒冷的(de)冬季逐漸復蘇，因氣(qi)溫低，茶(cha)樹受蟲害侵擾(rao)少(shao)，樹梢漸漸冒出(chu)了細嫩的(de)茶(cha)芽。此時出(chu)產(chan)的(de)茶(cha)葉色翠香幽，味醇形美，是茶(cha)中佳品(pin)。由于(yu)清(qing)明前氣(qi)溫普遍(bian)較低發(fa)芽數量(liang)有限，生(sheng)長速度較慢，能達到采(cai)摘標準(zhun)的(de)產(chan)量(liang)很少(shao)，所以又有“明前茶(cha)，貴如金”之說。
象窩(wo)“明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)”是(shi)每(mei)年出(chu)產的第一批春茶(cha)(cha)。因其(qi)稀少珍貴，深受(shou)茶(cha)(cha)葉(xie)愛好者的鐘愛。為(wei)深入了(le)解今(jin)年象窩(wo)“明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)”的情(qing)(qing)況(kuang)，本報記(ji)者于采摘(zhai)首日前(qian)往象窩(wo)茶(cha)(cha)場采寫“明(ming)前(qian)茶(cha)(cha)”的長勢(shi)、采摘(zhai)、制作(zuo)等情(qing)(qing)況(kuang)。
一、茶葉長勢良好
3月18日(ri)，象窩茶(cha)(cha)(cha)場大(da)霧漫(man)天，能見(jian)度極(ji)低，身處茶(cha)(cha)(cha)場如同身在(zai)仙境。也就在(zai)今天，茶(cha)(cha)(cha)農們(men)正式(shi)開始了(le)今年第一批春茶(cha)(cha)(cha)的采摘(zhai)工作。一大(da)早(zao)，采茶(cha)(cha)(cha)阿姨們(men)就挎著背簍(lou)來到自己分管的區域開始采茶(cha)(cha)(cha)。
在茶(cha)場管理員梁英(ying)雄的指(zhi)引下，記者來到(dao)位于象窩茶(cha)場大塘坳(ao)的茶(cha)地(di)參(can)觀。置身在濕(shi)潤(run)的茶(cha)地(di)中(zhong)，放(fang)眼(yan)望去，一棵(ke)棵(ke)茶(cha)樹經過(guo)冬季的沉(chen)睡(shui)后精神抖(dou)擻、生機(ji)勃勃，茶(cha)樹上(shang)冒出的嫩芽透著(zhu)一抹(mo)(mo)抹(mo)(mo)春色(se)，在濃濃的霧色(se)中(zhong)顯得格外耀眼(yan)動人。
梁(liang)英雄介紹說：因為今年雨霧充沛(pei)、水分充足(zu)，茶樹(shu)抽(chou)芽情況理想，因此(ci)茶葉的品質(zhi)和產量(liang)有信心超過去(qu)年。
二、茶農采茶忙
茶園里，茶農們正(zheng)在不停地(di)忙碌著(zhu)(zhu)。只見她們聚精會(hui)神地(di)站在茶樹(shu)旁，肩上挎著(zhu)(zhu)竹筐，手里快(kuai)速翻動著(zhu)(zhu)，鮮葉漸(jian)漸(jian)填滿了(le)各自的竹筐。看(kan)著(zhu)(zhu)自己的勞動成果，茶農們開(kai)心(xin)地(di)露出了(le)笑(xiao)容。
其實，茶葉采(cai)摘(zhai)十(shi)分重要。采(cai)摘(zhai)不僅關(guan)系到茶葉質量、產量，而且還關(guan)系到茶樹的生長(chang)發育和壽(shou)命的長(chang)短。
一(yi)(yi)年中不(bu)同(tong)時期采(cai)茶的(de)標(biao)準不(bu)一(yi)(yi)樣，差異很(hen)(hen)大。象窩“明(ming)前茶”采(cai)用的(de)是細嫩采(cai)，用來制作高(gao)級茶，對鮮葉嫩度要(yao)求很(hen)(hen)高(gao)，所以采(cai)摘(zhai)(zhai)的(de)標(biao)準是一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉。并且這(zhe)里的(de)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉也有(you)嚴(yan)格要(yao)求，需要(yao)芽(ya)完全閉合，茶芽(ya)打開則不(bu)符合要(yao)求。這(zhe)種采(cai)摘(zhai)(zhai)標(biao)準花(hua)工夫，產量少，因此十(shi)分珍貴。
梁(liang)英雄說(shuo)，象(xiang)窩“明前茶(cha)”的(de)采(cai)(cai)摘除(chu)了標(biao)準嚴格外，采(cai)(cai)摘的(de)方(fang)法也很有(you)(you)講究。象(xiang)窩茶(cha)葉(xie)均為(wei)手工(gong)采(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)摘時不能單純用(yong)(yong)指甲或肉(rou)甲，更不能一(yi)把捋(lv)，而應(ying)用(yong)(yong)食指中部為(wei)平衡點，用(yong)(yong)拇指輕輕壓下嫩(nen)葉(xie)。這樣采(cai)(cai)摘的(de)方(fang)法有(you)(you)利于防止茶(cha)葉(xie)營養的(de)流失。
同時，采摘(zhai)周期也要適宜(yi)。按合理(li)周期適時采摘(zhai)，可(ke)增加產量，提高(gao)品(pin)質，保養樹勢。
三、“明前茶”的制作新特色
為進(jin)一(yi)(yi)步(bu)提高象(xiang)窩茶的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)，象(xiang)窩茶場在(zai)茶葉(xie)的(de)加(jia)工(gong)(gong)環節狠下功夫，于2011、2012年先后引(yin)進(jin)了大批制茶設備。其(qi)中，最引(yin)人注(zhu)目的(de)設備當屬(shu)手(shou)(shou)(shou)炒(chao)機。手(shou)(shou)(shou)炒(chao)機即為在(zai)茶葉(xie)的(de)干燥(zao)環節，使用人工(gong)(gong)在(zai)手(shou)(shou)(shou)炒(chao)機上操作(zuo)進(jin)行去水干燥(zao)，進(jin)而代替原來(lai)的(de)機器(qi)干燥(zao)。人工(gong)(gong)手(shou)(shou)(shou)炒(chao)相(xiang)比(bi)機器(qi)干燥(zao)，茶葉(xie)受熱更(geng)加(jia)均(jun)勻，溫度容易操控(kong)，手(shou)(shou)(shou)工(gong)(gong)精細，制出來(lai)的(de)茶葉(xie)香氣更(geng)好(hao)、味甘好(hao)喝，品(pin)質(zhi)(zhi)更(geng)勝(sheng)一(yi)(yi)籌。手(shou)(shou)(shou)工(gong)(gong)炒(chao)茶因時(shi)間相(xiang)對長，因此手(shou)(shou)(shou)工(gong)(gong)炒(chao)茶的(de)量(liang)少，品(pin)質(zhi)(zhi)高，銷售價格也相(xiang)對高。
記(ji)者來到(dao)象窩茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加(jia)工(gong)(gong)廠看到(dao)，今年(nian)采摘的(de)第一(yi)(yi)批鮮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)正均勻地(di)放(fang)在攤(tan)青(qing)槽里攤(tan)青(qing)。捧起一(yi)(yi)把鮮茶(cha)(cha)(cha)，一(yi)(yi)股清香撲鼻而(er)來。步入(ru)寬敞的(de)的(de)廠房內，整齊(qi)地(di)擺放(fang)著各(ge)種機(ji)器(qi)，殺青(qing)機(ji)、揉(rou)捻(nian)機(ji)、手(shou)炒(chao)(chao)(chao)機(ji)……因為(wei)當天是今年(nian)第一(yi)(yi)天采茶(cha)(cha)(cha)，因此制茶(cha)(cha)(cha)機(ji)器(qi)還沒有開(kai)始工(gong)(gong)作。不過(guo)為(wei)了給大家展(zhan)示新購置的(de)手(shou)炒(chao)(chao)(chao)機(ji)，炒(chao)(chao)(chao)茶(cha)(cha)(cha)師傅(fu)開(kai)啟開(kai)關，放(fang)入(ru)一(yi)(yi)部分經攤(tan)青(qing)、殺青(qing)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)示范(fan)手(shou)炒(chao)(chao)(chao)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)藝。只見(jian)師傅(fu)們(men)坐(zuo)在炒(chao)(chao)(chao)機(ji)旁，熟(shu)練地(di)翻炒(chao)(chao)(chao)著茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，大約過(guo)了15分鐘(zhong)就完成了炒(chao)(chao)(chao)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)序。
日(ri)前，象窩(wo)“明(ming)前茶”正在緊鑼(luo)密鼓地加工制作當中，相信即將上(shang)市的象窩(wo)“明(ming)前茶”將為(wei)茶葉(xie)愛好者們帶來沁人心(xin)扉的綠意。
